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ZONA DI PRODUZIONE: le vigne di Uva Rara , si distendono per quasi un ettaro sulla collina chiamata tradizionalmente “Valceresole”, nel comune di Briona. Le viti crescono su un terreno argilloso e godono di un’esposizione in pieno sole durante tutta la giornata. Anno di impianto 1999.

COMPOSIZIONE VARIETALE: uva Rara 100%, allevato con sistema a Guyot.

VENDEMMIA: le uve vengono raccolte a mano, in cassette da ca. 20 kg. La vendemmia è avvenuta a metà Settembre, al termine di un’estate calda che ha permesso all’Uva Rara di esprimersi al meglio. I grappoli dopo una pigiatura soffice sono stati travasati in una vasca di acciaio inox per la fermentazione alcolica spontanea e macerazione sulle bucce di 5 giorni. L’affinamento in acciaio si è prolungato fino all’imbottigliamento, avvenuto nel mese di marzo 2018.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: rosso rubino tenue.

PROFUMO: aromatico e fruttato.

SAPORE: armonioso, lascia il palato pulito e fresco.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con antipasti e formaggi freschi accompagna bene anche le carni bianche.